一、湖盐、海盐和井矿盐相比，都有哪些区别？哪种好呢？
盐是人们生活中的一种调味剂，有着非常悠久的历史，古人将食盐作为一种硬通货，同时朝廷对盐的把控是非常严格的。在日常生活中，盐的原料通常有4类，分别是井盐，湖盐，海盐和矿盐。顾名思义，海盐也就是以海水作为原料晒制而成的盐，大约1000公斤的海水就能够生产出27公斤的盐。海盐大多产自沿海一带，这也是国内盐类的主要来源，在世界上占据着相应的位置。
人们也将湖盐称为池盐，是由咸水湖或者盐湖蒸发而成，在内蒙古，新疆，陕西，甘肃，西藏等地区出现。井矿盐需要经过一些工艺进行处理，首先是要对岩盐进行开采，同时也需要对其中的杂质进行处理。市面上的湖盐实际上也是天然湖盐，其中含有着比较少的碘含量，比较适合不能吃碘盐的广大群众。湖盐中的氯化钠结晶通常并不是非常纯的，其中还含有着比较多的矿物质元素，比如锰元素，钾元素以及钙元素。市面上有非常多种类的食盐，但是人们要清晰的知道，不管是井矿盐还是海盐，其实都属于盐的一种，只要其中的氯化钠成分符合相应的标准，那么就可以食用。
如果人们只是平常做饭，就可以选择普通的食盐，如果想要腌制食物，那么就可以选择粒径比较大的粗盐，在腌制的过程中，盐分就会慢慢地渗入到食物之中，可以研制出非常美味的食物。人们并不能够听信谣言，需要科学的选择食盐，不同种类的食盐，营养价值其实并没有太大的区别。
人们需要理性的选择食盐，同时需要科学的吃盐。人们需要注意均衡饮食，少食盐在一定程度上能够保证人们的身体健康。虽然人们在市面上买到的食盐有一些微妙的差别，但人们需要根据自己的实际情况来选择适合自己身体的食盐。
最大的区别就是来源不同，其中湖盐开采程序相对容易，但是大部分属于露天盐矿，污染比较重，海洋就是最常见的精制盐，纯度相对低，成本也低，井矿盐因为开采深度的影响，品质比价纯，高于另外两种盐。
区别就是，开采方式不同，使用的原材料不同，加工过程不同，钻研的方式不同，纯度不同。井矿盐更好一些，而且井矿盐更加纯净，安全品质也更高一些。
有的盐含碘，有的盐含钠，由于人们现在对碘的需求没有太大，有的还可能过剩 ，会选择无碘盐 。
二、听说食盐主要分为井矿盐、湖盐和海盐，那么哪种盐比较好呢？
这题我之前看过食盐专家科普过，井矿盐品质更好一些。海盐是从海洋开采的，湖盐是从内陆盐湖开采的，这些食盐的源头都受到了一定程度的污染，所以海盐、湖盐中都有较多杂质，安全品质难以保障。而井矿盐是从地下深层开采的，受到的污染比较少，原盐杂质少，精制之后的井矿盐安全品质更可靠。
井矿盐、湖盐、海盐风味不一样，大家的口味喜好也不同，哪种值得买这种问题见仁见智吧。不过我之前听过食盐讲座，讲师说井矿盐安全品质更可靠一些，因为它是从地下深处开采的，受到的污染比较少，更纯净可靠。而湖盐来自内陆盐湖、海盐来自海洋，它们的源头都比较浅，受到的污染比较多，原盐杂质多，难以提升纯度，安全品质也相对较差。
三、食用盐一般有哪几种？哪种盐比较好？
按照原料来源，食盐可以分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐。曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，就是岩盐。
从营养学角度讲，食盐中97%的成分是氯化钠。尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别，但一个人每天吃盐也就是几克，无论海盐、湖盐还是井盐、岩盐，营养价值几乎没有差别。我们选择大品牌最普通的盐即可。
希望我的回答可以帮助您，祝您生活愉快！
优质盐颜色洁白；结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明；不结块，无反卤吸潮现象，无杂质；无气味，具有纯正的咸味。
低钠盐含60％~70％的氯化钠、20％~30％的氯化钾和8％~12％的硫酸镁。而普通盐的氯化钠含量一般分为三个级别，一级含量≥99.1%，二级≥98.5%，三级≥97%。
扩展资料：
不同包装的海盐表示产地的不同：第一是来自中国台湾海峡至北海湾海域的南中国海；第二种来源自福建、广东附近海域。
“自然晶盐”则来源天津、山东等地，俗称北方海盐。少数味觉敏感的人是能区分出其中不同的味道。“精选海盐”是其中唯一以古法晒制，在封闭环境中经纯手工精挑细选的。
1，精制盐
精制盐是日常烹调中最常用到的盐，指的不是它的颗粒精细，而是指它是被精炼和提纯过的。它可能是海盐、井盐、湖盐，或者最可能的――岩盐。事实上今天人们在餐桌上食用的盐，大约40%来自从盐矿开采的岩盐，30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐。通过化学加工，精制盐中氯化钠的含量达到99.5%以上，而其他矿物质元素大多被剔除，包括有益的和有害的。
2，大粒海盐
海盐不像精制食盐那样经过重重加工，因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐。根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。纯粹萃取的海盐，味道细致，细品下会带有微妙的甜味。除了调味，大粒海盐还可以用来盐渍。
3，烟熏海盐
烟熏海盐属于加工盐，有非常强烈的风格。这种盐是在木炭上熏制而成的，因此用它烹调的食物往往会有熏烤的香味，会为平凡的豆腐鸡蛋添上动人的烟熏香气，也适合与煎炸和熏烤的菜肴搭配。
4，片盐
盐质具有天然纯净、疏松速溶等特点，色泽洁白、味道清澈，充满海风的味道。可以用来搭配烧烤或煎制的食物，在高温下略略融化，咬起来有细碎的声响和轻盈的颗粒感。
5，竹盐
竹盐是以含丰富矿物质的天然海盐为原料，放进三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经过1000℃~1500℃高温煅烧后提炼出来的。竹盐的口感清香纯正，适合各种烹调。
6，柠檬盐
除了精制盐和海盐，超市里还有一些特殊口味的盐，如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等。这些盐都属于加工盐，就像不同口味的醋一样有不同的用途。柠檬盐的颜色非常漂亮，有清新的柠檬味道，只要一点点就能让海鲜的腥味消失、鲜味提升，用来拌沙拉也是不错的选择。
7，昆布盐
这是产自日本的一种加工盐，在细细的海盐里添加了磨碎的昆布(类似海带的一种海产品)粉末，闻起来有一种海洋的气息，喝汤的时候加一些调味，味道非常独特。
8，夏威夷黑色熔岩盐
因为火山活动而形成的天然矿物盐，和火山灰混合的这种盐有独特的烟熏和矿物味道。而产自夏威夷的黑色熔岩盐则更黑，其中含有微量的活性炭和火山岩。黑色火山盐有股柔和的焦炭回味，有将菜品杂质醇化的效果。
在很多人儿时的记忆力，盐就是简单的加碘食用盐，就是那简单的包装，简单的味道。随着国家食用盐的开放，超市中盐的种类越来越多，有加碘盐、低钠盐、营养强化盐、无碘盐、竹盐、海盐等各种各样的盐。那么这些食盐到底有什么不同？购买的时候应该如何选择呢？今天小编就分享一些食盐的知识，教你如何选择食用盐！
首先我们先来分享加碘盐和无碘盐的区别。从字面上就可以看出，一个是增加了碘这个微量元素的，另一个是没有这个微量元素的。其实加碘盐是最常见的食用盐，因为建国初期很多人因为缺点患有甲状腺疾病，所以国家出台了食用盐碘含量的标准，在日常食用盐中为大家补充碘，预防甲状腺疾病的发生。随着国民经济的发展，人们的菜篮子日益丰富，碘的摄入也越来越多，需不需要再额外从食盐中补充碘，这个要根据个人的情况、居住地情况区别对待。
除了碘盐外，另一个卖的比较好的就是低钠盐。顾名思义低钠盐就是钠元素含量比较低的食盐。在加工中为了降低钠离子的浓度，国家允许使用食品添加剂加工食用盐，最常见的添加剂就是氯化钾。所以低钠盐中那的含量较一般的盐要低一些，钾元素的含量却要高一些。过多的摄入钠会增加高血压发病的风险，所以低钠盐特别适合患有高血压、心脑血管疾病的患者。但是高温作业、重体力劳动的工作者、肾功能障碍、服用降压药的高血压患者不能摄入太多的钾，这样的人群应该尽量不吃低钠盐。
另外，目前市场上卖的比较火的还有一种盐，那就是营养强化盐。这种盐添加了钙、铁、锌、硒等微量元素，能够在正常使用盐的时候同时补充身体中的这些微量元素。虽然营养强化盐富含更多的营养，但是我们每天摄入的盐确实有限，这些微量元素不能都靠盐来补充哦，所以不管吃什么样的盐，还是要在日常均衡膳食，注意营养。
除了以上这几种外，还有一些具有特别风味的盐，如竹盐、菇盐等等。其实这些食盐就是口味不同，没有别的营养物质的变化。在选择食盐的时候，我们可以根据自己的特点去选择。比如想预防高血压，可以食用低钠盐。有甲状腺疾病的，根据医生指导食用加碘盐或者无碘盐。怀孕中期要增加碘的摄入，可以多吃一些加碘盐等等。千万不要看别人吃什么你就买什么哦！要知道盐没有好坏，适合自己的才是最好的。盐你现在会挑了吗？
食用盐可以根据原料的来源、营养学角度、是否加碘等方面来选择。从原料来源选择的话食盐可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐。其中矿盐的质量是比较好的，因为矿盐沉淀在地下，古代的工业不发达，污染少，所以矿盐的纯度好，杂质较少。
盐从来源上来区分的话大类上有三种：海盐、湖盐、井矿盐。盐的来源不同，制作工艺也有所不同，食盐的品质自然有所差别。海盐品质最高，其次是湖盐，最后是井矿盐。
