盐 ，是我们饮食中不可或缺的重要调味品。没了它，菜肴都变得没滋没味。
如今超市货架上的盐 品种越来越多 了，碘盐、无碘盐、低钠盐、玫瑰盐、加钙盐……这么多食用盐，到底该怎么选？
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普通食用盐
加碘盐、无碘盐、低钠盐
1 加碘盐
目前市面上的普通盐 一般是加碘盐 ，江浙一带，每 100克 普通盐的含碘量为 2250微克 。不同地区的加碘盐含碘量可能稍有区别。 碘盐 对 降低甲状腺肿大、克汀病、认知功能低下和碘缺乏作用明显 。
除了居住在 水源性高碘地区 的居民和特殊人群（ 甲状腺功能异常患者 ）不食用加碘食盐外，其他居民都建议食用加碘食盐。
一般人群，碘推荐摄入量为 120微克/天 。
2 无碘盐
指的是食用盐中不再额外添加碘化钾，一般在包装上可以找到“ 未加碘 ”这样的关键字眼。
大部分人不适合吃无碘盐， 沿海地区 海产品丰富，并 不缺碘 ，可适量食用无碘盐。
甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者，因治疗需要 遵医嘱食用无碘盐 ，另外建议 少食高碘食物 如海带、紫菜等海藻类和海鱼、扇贝等海产品类。
3 低钠盐
低钠盐是以加碘食盐为基础， 添加一定量氯化钾 (含量约30%)而制成。与普通钠盐相比，含钠低(氯化钠70%左右)，富含钾(氯化钾30%左右)。
从减少盐摄入量的角度来讲，低钠盐比加碘盐更适合大多数的人。
但是由于低钠盐含钾量高，所以 不适合急/慢性肾炎、高血钾症、心脏病患者 、在吃保钾类药物的人以及高温作业者、重体力劳动者等 。
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高档食用盐
玫瑰盐、加钙盐、竹盐等
1 玫瑰盐
“喜马拉雅玫瑰盐”是一种 岩盐 ，主要来自巴基斯坦地区的盐矿。这种盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质，这也使它呈现出了特别的 粉红色 ，因此就被叫作“玫瑰盐”。
现在，很多高档的餐厅，都会配备一些喜马拉雅玫瑰盐。
2 营养盐
如 加钙盐、加硒盐、加铁盐 等。因在加碘盐的基础上 额外添加的矿物质或微量元素 而得名。
按照是否添加碳元素，营养盐又可以分为 有机盐与无机盐 。含碳元素的是有机盐，不含碳元素是无机盐。
3 风味盐
如 竹盐、菇盐 等。风味型食盐不易结块，能迅速溶于水，主要有柠檬味食盐、香辣味食盐、芝麻香食盐和香菇风味盐等。可直接撒在食物上调味，可做具有特点的菜肴如风味盐h鸡等， 使用方便 。
【提示】 竹盐是将天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的，风味比较独特。
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普通食用盐和高档食用盐
有什么区别？
风味和外观，是高档盐和普通盐最大的区别。
1 外观
高档盐 的氯化钠纯度普遍略低一点， “杂质”更多一些 。所谓“杂质”，有我们身体需要的 矿物质 ，如钠、镁、钾、钙、铁、锌等，也可能有不好的污染物，像铅、砷、镉、汞。
不同品牌、产地的高档盐，“杂质”的种类、含量不同，会产生不同的风味和颜色。
2 风味
不同的矿物质会使盐产生不同的风味，比如 镁元素高一点的盐 ，会有点 发苦 。
高档盐 的研磨度较低，通常比较粗糙，颗粒大， 盐味会更浓 ，在舌头上的留香时间更长。再加上不同盐有不同的风味，直接撒在食物上品尝，比普通盐撒在食物上的 味道更丰富 。
但如果把高档盐当做普通盐用， 只是炒菜时放 ，让盐溶解在菜里再吃。那么它与普通盐之间 没有明显的味道差异 。
3 营养，差别不大
高档盐里的微量矿物质只是改变风味，因为含量太少， 不能依赖它补充日常矿物质和微量营养元素 。
因此，从营养价值来说， 各种 盐大同小异 。
【提示】 另外，海盐、湖盐、井盐、岩盐等，只是盐的来源不同。这些盐并没有高下之分，我们每天吃的盐，可以来自以上的任何一种。
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如何科学减盐？
世界卫生组织推荐： 健康 成人每人每天摄入的 食盐量不应超过5克 。 但有研究发现，每日膳食中若含有 1500毫克钠 （相当于3.75克盐），就可以满足人体需求，也会有利于预防高血压，且不会出现钠缺乏的问题。
但食盐也不是摄入的越少越好，因为食盐除了提供咸味，其主要成分为氯化钠， 钠元素属于人体必需营养素 。一旦缺乏，可能会造成潜在 低血钠的威胁 ，引发疲劳、恶心、呕吐、肌肉痉挛、内稳态紊乱等表现。
因此，日常生活中更要学会科学减盐。
1 培养减盐行为
可以在厨房准备一把 限盐勺 ，限盐勺有1克、2克、6克可选，可根据自己的需求选购。这样就可以根据就餐的人数，来控制三餐中每道菜的放盐量。
成人 的盐摄入量标准为每天 5g ； 青少年 的盐摄入量为每天 4g ； 6岁以下的儿童 每天的盐摄入量要控制在 3g以下 ； 一周岁 之前以 每日不超过1g为好 。
2 注意隐形含盐食品
要避免摄入过量的盐，除了要控制食用盐的量外，还要注意“ 藏盐大户 ”：
调味品 ：酱油、料酒、番茄酱、海鲜酱、豆瓣酱、蚝油、味精、鸡精、大豆酱等；
腌制品 ：腌肉、腊肉、酸菜、泡菜、咸鸭蛋等；
甜品 ：各种冰淇淋、面包、蛋糕、饼干等；
其他 ：炸鸡、汉堡、薯条，以及方便面、薯片、香肠、瓜子、话梅、花生等。
3 及时排出体内多余的盐分
保持足够的饮水和增加运动 ， 可以提高体内的钠排出。日常饮食 多吃 膳食纤维含量丰富且钠含量低的 蔬菜、水果 。
4 多用天然食物调味
可用 番茄、柠檬、青椒、洋葱 等有味道的食材一起烹饪，从而提升菜的滋味，减少放盐。另外，在烹饪方式上，尽量避免煎炸，多用蒸煮等，避免养成“重口味”的饮食习惯。
