食盐的历史？
盐在中国的源起。“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。中国人大约在神农氏（炎帝）与黄帝的时期开始煮盐。中国古时的盐是用海水煮出来。20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。根据以上资料和实物佐证，在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。在宋朝以前，在河东解州安邑县东南十里，就修建了专为祭祀“盐宗”的庙宇。清同治年间，盐运使乔松年在泰州修建“盐宗庙”，庙中供奉在主位的即是煮海为盐的夙沙氏，商周之际运输卤盐的胶鬲、春秋时在齐国实行“盐政官营”的管仲，置于陪祭的地位。
中国也是盐井的发明地。《蜀王本纪》：“宣帝地节（公元前69年至公元前66年）中始穿盐井数十所。”汉代起，也始利用盐池取盐。王廙（yì）《洛都赋》：“东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮，成之自然。”刘桢《鲁都赋》：“又有盐池漭沆，煎炙阳春，焦暴喷沫，疏盐自殷，挹之不损，取之不勤。”
初期盐的制作，直接安炉灶架铁锅燃火煮。这种原始的煮盐费工时，耗燃料，产量少，盐价贵。于是，从盐一诞生起，王室就立有盐法。在周朝时，掌盐政之官叫“盐人”。《周礼·天官·盐人》记述盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务。祭祀要用苦盐、散盐，待客要用形盐，大王的膳馐要用饴盐。汉武帝始设立盐法，实行官盐专卖，禁止私产私营。《史记·平准书》中记载，当时谁敢私自制盐，就施以把左脚趾割掉的刑罚。晋代时，私煮盐者百姓判四年刑，官吏判两年。立盐法后，市民食盐是有规定的。《管子》：“凡食盐之数，一月丈夫五升少半，妇人三升少半，婴儿二升少半。”
古时盐的种类繁多，从颜色上分就有：绛雪、桃花、青、紫、白等。从出处分为：海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，碱盐是刮取碱土煎炼而成，池盐出自池卤风干，崖盐生于土崖之间。海盐、井盐、碱盐三者出于人，池盐、崖盐二者出于天。《明史》记有：“解州之盐风水所结，宁夏之盐刮地得之，淮、浙之盐熬波，川、滇之盐汲井，闽、粤之盐积卤，淮南之盐煎，淮北之盐晒，山东之盐有煎有晒，此其大较也。”南朝陶弘景《名医别录》记有：东海盐、北海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、胡中树盐，色类不同，以河东者为胜。
秦汉时河东郡地在今山西运城、临汾一带。因黄河流经山西省西南境，山西却在黄河以东，故这块地方古代称为河东。古人从河东盐池中引水至旁边的耕地，每当仲夏时节，遇到刮大南风时，一天一夜耕地中就长满了盐花，当地人把这叫“种盐”，盐的品质非常好。《吕氏春秋·本味篇》：“和之美者，阳朴之姜，招摇之桂，越骆之菌，鳣（zhān）鲔（wěi）之醢（hǎi），大夏之盐，宰揭之露，其色如玉，长泽之卵。”意思就是说最好的调料是四川阳朴的姜、湖南桂阳招摇山的桂、广西越骆国的竹笋、用鲟鳇鱼肉制成的酱、山西的河东盐、宰揭山颜色如玉的甘露、西方大泽里的鱼子酱。
春秋战国时，有盐，国就富。《汉书》：“吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。”齐国管仲也设盐官专煮盐，以渔盐之利而兴国。中国第一个盐商是春秋时鲁人猗顿，旧有“陶朱、猗顿之富”之说，陶朱是指范蠡。范蠡助越王勾践灭吴后，因为认为越王为人不可共安乐，因此弃官到山东定陶县称“陶朱公”，经商致富。“十九年中三致千金，子孙经营繁息，遂至巨万。”猗顿则到春秋时的郇国。郇国汉属河东郡，今属山西。猗顿在郇国经营河东盐十年，亦成为豪富。
古代盐商一般都具垄断特权，所以盐商十有八九都发了大财。明清两代，江南扬州一带的盐商之奢靡达到顶峰。据《清稗类钞》记：“有欲以万金一时费去者，使门下客以金尽买金箔，载至镇江金山寺塔上，向风扬之，顷刻而散，沿缘草树间，不可复收。又有以三千金尺买苏州不倒翁，倾于水中，水道为之寒者。”有喜欢漂亮貌美的，从看门人一直到女厨工，都选用二八佳丽清秀之辈。有反过来喜欢貌丑的，奴仆为录用，不惜毁其容，用酱敷之，在太阳下曝晒。
烹饪调味，离不了盐。但古人认为，“喜咸人必肤黑血病，多食则肺凝而变色”。《调鼎集》说：“凡盐入菜，须化水澄去浑脚，既无盐块，亦无渣滓。”做菜时候，要注意一切作料先下，最后下盐方好。“若下盐太早，物不能烂。”
中国古人调味，先要用盐和梅，故《尚书》称：“若作和羹，尔惟盐梅。”五味之中，咸为首，所以盐在调味品中也列为第一。今中国人食用之盐，沿海多用海盐，西北多用池盐，西南多用井盐。海盐中，淮盐为上；池盐中，乃河东盐居首；井盐中，自贡盐最好。
井的部首是
一、井部首：一。
二、井的笔顺、笔画
“井” 字共有 4 画，笔画顺序为： 横、横、撇 、竖。
三、【井】字什么意思、解释
基本字义
井读音：jǐng
1.名词 为汲水而挖掘的深洞。 【组词】：「水井」、「枯井」。《孟子．公孙丑上》：「今人乍见孺子将入于井。」
2.名词 像井的坑洞。 【组词】：「盐井」、「油井」。
3.名词 人口聚居的地方。 【组词】：「市井」。《史记．卷七七．魏公子传》：「臣乃市井鼓刀屠者，而公子亲数从之。」唐．陈子昂〈谢赐冬衣表〉：「三军协庆，万井相欢。」
4名词 家乡。 【组词】：「乡井」、「离乡背井」。
5.名词 周代田制以百亩为一井。参见「井田」条。
6.名词 《易经》卦名。六十四卦之一。巽（?）下坎（?）上。表示君子修德，终始无变之象。
7.名词 姓。如明代有井源。
形容词 整齐的样子。 【组词】：「井井有条」。
四、【井】字成语组词
【井】开头的成语：
井底银瓶井井有方井井有理井井有条井然有序井水不犯河水井蛙之见井渫不食井中求火井中视星
带【井】的成语：
甘井先竭古井无波坎井之蛙删苁芯∶裉咛炫吖薏焕刖掀蒲绱┚怀簧咭В昱戮欢戎咭В录暇
井字怎么组词
【井】字开头的词语：
井干井喷井然井绳井水井台井蛙醯鸡井陉县井穴
带【井】字的词语：
管井国立玉井工商旱井景阳宫井橘井坎儿井矿井气井深井条理井然
井（jǐng）人工挖成的能取出水的深洞。水井。临渴掘井。
形状像井的，天井，油井；整齐，有秩序；井然，井井有条；星名，二十八宿之一；姓。
笔画数：4；
部首：二；（它是独体字，部首就是本身）
笔顺编号：1132
[jǐng]
部首: 二 五笔: FJK
笔画: 4
1.人工挖成的能取出水的深洞。水～。临渴掘～。
2.形状像井的：天～。油～。
3.整齐，有秩序：～然。～～有条。
4.星名，二十八宿之一。
5.姓。
常见词组:
井口 市井 古井 枯井 藻井 井盐 管井
井是一种用来从地表下取水的装置,中国传说是伯益发明了井,是古代人民家家户户都具备的东西。井里的水来自地下水,清澈、清凉。
井字部首：
二
井应该是独体字，它是没有部首的。
