总砷(以As计)≤0.2mg/kg；铅(Pb)≤0.3mg/kg；铜(Cu)≤5mg/kg。
菌落总数≤100cfu/g；大肠菌群≤6MPN/100g；霉菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出。
原料应符合相应的标准和有关规定。开封或散装的奶油、黄油、蛋白等易腐原料应在低温条件下保存。应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不键液得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
扩展资料
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添闹亮笑加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。定型包装的标识要求应符合有关规定，在产品的单位包装上要标明冷加工或热加工。
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。
糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。
参考资料来源：百度百科-糕点
参考资料液含来源：百度百科-糕点、面包卫生标准
主要的项目 是吗？
如果说按照正常程序来走，
应该有：微生梁旁物（肆信正常菌群的检测，条件致病菌的检测，致病菌检测，霉菌检测）
理化检测有：
粘度检测
防腐剂检测（高级）
色素检橡雹橡测（高级）
高级的一般不出问题不检测
糕点的检测。主要是钱的问题了。看你里面有没有熟人了。我以前也有被抓过的胡闷。后来叫你去说一下。就没事了。渣租不然。你要一季度检测一次。很烦裤梁弯恼的。
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