五价砷化合物是什么？
有五氧化二砷，砷酸，砷酸盐等。
冷冻大虾不解冻，直接放进高温油桶会发生什么现象？
燃烧起火。
冰冻大虾的表面有冰的存在，冰落到滚烫的油锅里面立马变成了水蒸气，气体膨胀得很大，气体从锅底涌出，带出了油，油形成了油粒，油粒遇到边上的明火，就会燃烧起来。生活中提示：如果炒菜着火不要用水，记得用锅盖盖上。
食品解冻：
食品解冻可用流水解冻，水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。同时不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。
也可以将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。
油桶爆裂。
如果用户不解冻直接煮也是可以，但是那样会影响虾的口感，味道不是非常好，而且在煮的过程中不是容易控制火候。一般来说都是需要解冻的，这样可以防止虾的水分蒸发，从而更好的保持营养成分和食用口感。这样煮出来的虾是比较好吃的。
吃虾注意事项
需要注意虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。
用户需要注意虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。
以上内容参考 百度百科-冻对虾、人民网-烹饪技巧：让冻虾更鲜美
食品解冻是很有讲究的，如果急速解冻，食品中的汁液流出，带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，食品的营养遭受损失。中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，解冻可分三步走。首先，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，如果直接拿到室温下，温度过渡太大，不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。然后，取出食品，用微波炉的解冻档解冻，微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。微波解冻也不容易产生汁液，从而更好保护食品营养。需要注意的是，微波解冻不能加热到食品变软。最后，将还未变软的食品取出放在室温下搁置到完全解冻即可。
切忌把食物放入温热水中解冻，会引起肉汁大量流失和细菌迅速繁殖，营养素也遭受较大损失。此外，有的家庭从冰箱中取出食品解冻后，将剩余部分又分二次或三次冷冻，对食品的营养也有影响。用冰箱冷冻食品，正确的做法是：将食品洗净，按每次食用的需要量，分成若干小块，用保鲜膜包好再冷冻。可吃多少取多少，又避免了二次冷冻.
你好！首先，没有解冻的大虾，表面都是冰，下入油桶，会噼里啪啦的崩油，会把皮肤烫伤！再就是，油温高，大虾不断释放水汽，会把油温降低，大虾炸不好，还掺了好多水，非常麻烦！就是这样，祝你快乐！
吧务 出来干活了
