五味是指中药所具有的酸、苦、甘、辛、咸五种与味相关的特性。除此之外还有淡味和涩味，但酸、苦、甘、辛、咸是与五行、五脏相配属的主要药味，所以一般称为五味。
辛：“能散、能行”，即具有发散、行气行血的作用。
甘：“能补、能和、能缓”，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。宽毕
酸：“能收、能涩”，即具有收敛、固涩的作用。
苦：“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便困巧明、燥湿、坚阴（泻火存阴）等作用。
咸：“能下、能软”，即具有泻下通便、软坚散结的作用。
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五味如甘草的甘味，黄连的苦味，酸枣仁的酸味，鱼腥草的辛味，芒硝的咸味。代表药物的某种作用，是在大量临床实际经验积累之上，推导而得来的关于药物作用的理性认识，是中药汪告作用规律的高度概况和标志，并非味觉所能感知的真实味道。如知母的甘味，板蓝根的苦味，白芍药的酸味，桔梗的辛味，玄参的咸味。”
参考资料来源：百度百科―中药五味
1、指酸、甜、苦、辣、咸五种味道。尺判者
出自：春秋・孙子《孙子兵法・势篇》：“味不过五，五味之变，不可胜尝也。”
翻译：基本的味道不过五种，但由这五种烹制出各种佳肴却数不胜数。
2、泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。
出自：明・张宁 《方洲杂言》：“平生不经尝五味丰腴之物，清淡安全，所以致寿。”
翻译：我这辈子很少吃味道丰盛的食品，只吃清淡的，安全陵薯放心，所以寿命也长。
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相关词语：
1、五味俱全 [ wǔ wèi jù quán ] 五味：酸甜苦辣咸的合称。形容调味齐全适宜。
出处：先秦・佚名《礼记・礼运》:“五味六和，十二食，还相为质也。”
翻译：五味（酸、苦、辛、冲昌咸、甘）、六和（以滑、甘调制酸、苦、辛、咸四种滋味）、十二食（人在一年十二个月中所吃的不同食物）依次交替为主味。
2、五味杂陈 [ wǔ wèi zá chén ] 甜、酸、苦、辣、咸一起涌上心头，体会不出是哪种味道，形容人的心情不好受。
例句： 人生就像抛物线，每一个起承转合，都风生了五味杂陈的心思。
五味
指酸p甜p苦p辣p咸五种味道， 另一说是酸p甘p苦p辛p咸五种味道。即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是顷链部分药物真实滋味的具体表示。
wǔ wèi 1.指酸p甘p苦p辛p咸五种味道。其实甜就是甘。 2.泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。 3.佛教以乳p酪p生酥p熟酥p醍醐五者比喻华严p阿含p方等p般若p法华涅盘五时之教。见《涅盘经》卷十四。 4.现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。 5.中医认为，问其所欲五味，以知其病所起所在也。早起，若感觉口有酸甜苦辣咸，分别表示肝胆雀谈孙脾肺肾有病侍樱起。 (注意:五味(酸甜苦辣咸)和人的五种味觉(酸甜苦鲜咸)不一样,五味中的辣,与麻一样算是一种痛觉)
五味成杂，就是很多味道混合在一起，就是很难受的意思
酸甜苦辣咸
