铁锅炖鱼酒店做法？

一、铁锅炖鱼酒店做法？

材料：草鱼，大葱，姜蒜，豆腐

调味：豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，盐，糖

步骤：

1. 将草鱼清洗干净，在鱼的表面拍一层薄薄的生粉，大葱切成段，豆腐切块，姜蒜处理。

2. 热锅下油，油放多一点，将草鱼煎一下，煎至两面金黄色后就装出来

3. 将锅清洗干净后，再热锅下油。加入姜蒜、大葱白炒出香味后，加入豆瓣酱。炒出红油后倒入适量的清水

4. 水沸腾后，加入蚝油，生抽，老抽，盐，糖调味，把煎好的草鱼放入锅中，中小火炖8-10分钟

5. 最后把加入豆腐，大葱，再炖两三分钟，铁锅炖鱼就做好啦

小贴士：

1. 煎鱼的时候，可以在鱼的表面拍一层薄薄的生粉，这样煎出来的效果不粘，还金黄，记得注意火候。除此外，还可以热油后，撒一点盐在锅底，一样可以很好防粘。

2. 大家可以添加一些自己喜欢的食材在里面。

3. 铁锅炖鱼，是越炖越入味，越好吃的。大家可以炖就一点，或者是一边炖一边吃。

二、铁锅生虫子？

不会

如果有虫子是没有洗干净，有残留的油渍把小虫吸引过来了，可以用洗洁精清洗过后用清水冲。锅最好放到通风的位置，能将锅中的水很快风干为好，不要放在阴暗潮湿无光的位置。平时注意打扫厨房卫生，重点要清理积水和潮湿的位置，这样就没有虫子的生存空间，它们就不会来了。

三、酒店厨师用生熟铁锅还是生铁锅？

饭店里面大多数用的都是熟铁制成的锅，熟铁锅耐摔不易裂开。一般家用都是用生铁制成的锅比较容易碎，不耐摔但是更加补铁，还有就是传热慢但是受热比较均匀。饭店里面的锅是用熟铁制成做工比较精细锅壁可以做的更加的薄所以导热效果比较好。一般家庭的话建议选择生铁一般原材料好一点的话价格会在200~500不等。

四、酒店熟铁锅的开锅方法？

1.准备好一块生肥猪肉；

2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；

3.生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;

5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成

五、酒店铁锅开锅的正确方法？

用清水和洗洁精洗干净铁锅，搽干净水后，用猛火把锅烧到近乎通红，记得要不断转，烧得均匀一点！

放食用油，也是均匀一点！然后熄火！

把有倒掉！过一遍冷水清洗！这时候记得不要用清洁剂！

洗干净后，搽干，再用厨房用纸沾点油，涂刷一遍就可以

六、铁锅生透怎样处理？

铁锅生锈，先将温水倒入锅中，再用抹布轻轻擦洗，将铁锈去除，然后将抹布拧干，将铁锅内水珠擦干，然后再滴入少许的菜籽油，打开燃气灶的小火，将锅放在上面，轻轻地将油在锅里转圈，每个地方都均匀的涂抹上油，以后就可以关掉火了，铁锅生锈是因为，洗过之后没有将锅里的水珠，及时擦干造成的

七、铁锅蒸生蚝要多久？

不同的生蚝有不同的蒸煮时间

1、生蚝如果是开壳清蒸，水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸生蚝受热更快，为了保留更多鲜味，所以在时间上需要控制更短；

2、生蚝如果是未开壳清蒸，水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢，为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心，建议蒸8-10分钟为宜；

3、如果是纯蒸生蚝肉，水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。由于生蚝肉本身易熟，而无壳导热是相对最快的，因此蒸制时间最短，口感才保留最好；

4、生蚝如果是个头较大，纯肉2两以上，那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上，均再增加3分钟清蒸时间为宜。因为个头大的生蚝肉肉质内部导热也更慢，为了保证完全蒸熟整个生蚝肉吃着放心，所以时间上也需要适量增加为宜

八、铁锅生肠的做法大全？

制作

1、猪生肠去筋、去红膜，改长8厘米、宽1厘米的条，用水冲冼3-5遍后捞出控水，加食用碱拌匀，涨发半小时。2、涨发后的猪生肠入沸水中大火氽1分钟，捞出控水用清水冲2-3小时。3、莲藕去皮，切长8厘米、宽0.8厘米的条，入沸水中大火氽0.5分钟，捞出控水。4、甜面酱、海鲜酱调匀成混合酱，加酱油、老抽、蚝油、鸡精、味精拌匀成酱汁。5、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入藕条小火炸1分钟至表皮淡黄，捞出控油；同样油温下，入猪生肠小火滑20秒，捞出控油。6、锅内留油50克，烧至七成热时入干辣椒、香葱、蒜片、姜片中火煸炒出香，加调好的酱汁小火翻匀，入莲藕条、猪生肠大火翻匀，淋香油出锅，装入铁锅内用葱段点缀即成。

九、铁锅生煎饺子怎么不粘锅？

1、可以使用不粘锅，能够在一定程度上减少粘锅情况，且煎出的饺子多半为金黄色，口感酥脆、香甜。

2、也可在锅中放入油之后，再加入一点盐，等待水饺底部稍微结痂就好了，能够从根本上预防粘锅情况。

3、或者在煎饺子时，采用小火慢慢的煎，并随时翻动，能够避免大火将饺子烧糊情况。

十、牛奶 铁锅

博客文章：牛奶与铁锅的营养搭配

众所周知，牛奶是一种营养丰富的饮品，而铁锅则是一种健康的烹饪工具。在日常生活中，将牛奶与铁锅搭配使用，不仅可以充分利用两种食材的营养价值，还能为我们的健康带来更多的保障。

首先，牛奶中含有丰富的钙质和蛋白质，这些营养成分对于骨骼健康、免疫力提升等方面具有重要的作用。而铁锅作为一种常见的烹饪工具，其最大的特点就是能够补充人体所需的铁元素。如果食物中的铁元素摄入不足，就容易导致贫血等疾病。

将牛奶与铁锅搭配使用，可以通过烹饪过程将牛奶中的钙质和铁锅中的铁元素结合在一起，形成更易被人体吸收的复合物。这样不仅有利于补充人体所需的营养物质，还能在一定程度上预防贫血等疾病的发生。

此外，牛奶与铁锅的搭配还具有其他的好处。例如，使用铁锅烹饪牛奶可以有效地减少牛奶中存在的气体，从而减少食品包装材料的使用量，更加环保。同时，铁锅的导热性能良好，能够均匀地加热食物，使得食物更加美味可口。

综上所述，牛奶与铁锅的搭配是一种既健康又环保的饮食方式。我们建议大家在烹饪过程中，尽量选择铁质炊具来烹饪牛奶，这样既能充分利用牛奶的营养价值，又能保障我们的身体健康。

注意事项

虽然牛奶与铁锅的搭配具有诸多好处，但仍然需要注意一些事项。首先，使用铁锅烹饪牛奶时要注意火候的控制，避免火势过大导致锅具受损。其次，对于一些特殊体质的人群（如对金属过敏等），需要特别注意炊具的选择和使用。

另外，在使用铁锅之前要对其进行彻底的清洁和保养，避免残留物影响食物的口感和健康。同时，铁锅的使用寿命有限，一般建议每半年更换一次，以确保炊具的健康和安全。

总的来说，牛奶与铁锅的搭配是一种营养、健康、环保的饮食方式。只要注意使用方法和注意事项，就能充分发挥其优点，为我们的生活带来更多的健康和便利。

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