石膏点豆腐的比例是1：1.5。黄豆、水、石膏的比例是1两黄豆(50g)1斤水(500ml)1.5g石膏。
石膏点豆腐比例可能会因为温度，水质，豆浆浓度，产品分类的不同而不同。一般点将温度在75至90九十摄氏度。石膏豆腐使用的成型液是石膏液，与北豆腐相比，石膏豆腐的质地更软嫩、细腻。
制作石膏豆腐，黄豆需要提前用水浸泡，泡至黄豆吸水后变得胀带猛大，呈现嫩黄色即可，一般需要浸泡5个小时左右。石膏豆腐质地细腻、软嫩，适合用蠢裤桥于做汤，比如和冬菇、青豆一起制作如意白玉汤。
石膏豆腐点浆需要注意事项：
1、温度：点浆温度最好是刚沸腾之后，点老影响产量和口感。
2、浓度：多出豆腐关键是豆浆浓度的控制。豆浆太纯宏浓豆腐就少，豆浆水分太多做完后放置一会也会影响外观。
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