磨刀一般可分为两步，即粗磨和细磨。粗磨是将刀片刃部磨薄，细磨是将刀磨快。当然，如果对刀不要求很锋利只粗磨就可以了，反之如果刀片没有大损伤，只要磨快，那么只细磨也可以。
另外粗磨和细磨也没有截然的分界，用不粗不细的油石就既可以是粗磨也可以是细磨。
切割料刀要磨必须先用金刚石磨头用轻力轻刮磨刃，表面不平光滑；然后用松针芯用轻频率的磨刀，注意比较安全措施，磨太多会边角变深。
1. 拿硬布，加磨石粉，沾水用力擦刀尖。
2. 拿砂纸或抛光砂轮，从刀尖往中部抛光。
3. 拿砂布，将刀尖上的抛光砂轮磨掉。
4. 用去污剂擦拭刀尖，保持尖端洁净，尤其是对易生锈的材料特别有效。
5. 将刀具好好抹油，保持其表面光滑。
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