一、黑麦的营养
您好
黑麦营养价值卓越，富含多种特殊保健万分。科学研究表明，黑麦具有促进健康、预防癌症和心血管疾病等功效。
保健功效：
* 预防癌症
黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用。经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率。
* 延缓衰老
黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。
* 降压降脂
黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用。
* 预防糖尿病
有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
* 促进发育
黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79 倍。多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。
* 护齿壮骨
黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
希望我的回答对您有帮助
若有不清楚的地方欢迎追问
二、高纤黑麦小麦胚芽作用
小麦胚芽可直接用于煮粥、蒸饭，使用时适量加入小麦胚芽即可，当然为了更加丰富的口感和营养，也可用来煮麦胚瘦肉粥、麦胚稀饭粥、麦胚饭等。
小麦胚芽是小麦营养价值最高的一部分。50克小麦胚芽优质蛋白的含量要超过四个鸡蛋，并且小麦胚芽中的蛋白质属于优质植物性蛋白，非常利于身体的吸收。
扩展资料：
挑选小麦胚芽：
1、看，好的小麦胚芽应该是金黄色微小片状，大小均匀，色泽圆润。质量差的或假的小麦胚芽黯淡无光，色泽灰沉，颗粒细碎。
2、闻，好的小麦胚芽一般会具有淡淡的青草香味或鱼腥草味，质量差的或假的基本无味或不是麦香味。
3、品，由于现在造假的产品比较多，建议如果有条件，尽量在购买前品尝一下，质量好的小麦胚芽入口后有纯正的麦甜味，经热水或牛奶豆浆冲泡后有浓浓的麦香味，入口后无其他杂味。
4、非脱脂，尽量选择非脱脂麦胚产品，脱脂麦胚原料是将榨油后的麦胚制成麦胚产品，将麦胚中最具营养价值的亚油酸提取掉了，并且由于维生素E溶于脂肪，也会被提掉，导致脱脂后的麦胚营养价值大大降低。
参考资料来源：凤凰网-小麦胚芽营养价值高
参考资料来源：人民网-春夏养生可多食小麦胚芽 4招教你挑选优质小麦胚芽
三、补硒能不能提高免疫？
硒元素被称为人体微量元素中的“抗癌之王”，还有增强免疫力、预防心脑血管疾病、保护肝脏等功效。
蘑菇。蘑菇里含有丰富的硒元素，且很容易被人体吸收，应该多吃一些，可以使硒有效地保留在血液中，起到改善心血管疾病、预防心肌梗塞的效果。
大蒜。大蒜中含有大量的微量元素硒，不仅有抗氧化功能，还能够通过其他作用机理发挥功能活性。
芦笋。芦笋富含硒，可以防治各种与脂肪氧化有关的疾病，使人的皮肤白嫩光滑。
动物肝脏。动物肝脏除了富含硒元素外，还有丰富的蛋白质和维生素，其中蛋白质的含量是猪肉的两倍。
鸡蛋。特别是乌鸡蛋，可补充人体膳食结构中硒含量不足，长期食用可增强免疫力，增进人体健康。
四、服用硒产品对脑梗，心梗有作用吗
微量元素硒作为人体内最重要的抗氧化酶谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）的必要组成，与心血管疾病关系密切。例如，美国、芬兰等高硒地区心、脑、肾血管疾病及高血压、冠心病的发病率比低硒地区明显降低。硒主要通过以下四种作用，来防治心脑血管疾病的发生和发展——
▲ 清除脂质氧化物 心血管疾病的发生与体内过多的脂质过氧化物有关，过量的脂质过氧化物可通过氧化损伤各种细胞生物膜，导致细胞功能障碍甚至细胞死亡。若持续氧化可使血管发 生粥样硬化和心肌纤维化，最终可发展成冠心病和高血压、脑梗死、肾动脉狭窄等。由硒组成的GSH-Px能发挥强大的抗氧化能力，可降低各种脂质过氧化物的 浓度，保护血管内皮细胞和心肌细胞的生物膜，阻止动脉粥样硬化和心肌细胞的死亡及纤维化，减少血栓发生率。
▲ 调血脂 高胆固醇血症及高甘油三脂血症是心血管疾病发病的重要原因之一，血胆固醇增高，可导致血液黏度增高，容易形成动脉粥样硬化斑块，进而进一步形成血栓阻塞相 应的血管，引起包括冠心病在内的多种心血管疾病。硒通过其强抗氧化作用，阻止LDL-ch的氧化，进一步阻止动脉粥样硬化斑块的形成。研究证实，补硒可以 提高GSH-Px的活性，升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-ch），降低血液黏度。
▲抗衰老 人体的衰老与自由基损伤细胞生物膜有关。随年龄增长，自由基增多损伤血管壁细胞及心肌细胞，导致血管硬化和心肌细胞变性死亡，产生老年性心血管疾病。硒是强氧化剂，能有效清除自由基，防止血管及心肌衰老，可预防心肌梗死、脑卒中的心脑血管疾病。
▲ 调节免疫 缺硒可以导致免疫能力低下，产生老年性心血管疾病和心肌梗死等并发症。临床研究证实，给心血管疾病患者补硒，可有效调节身体免疫功能，提高患者对心血管疾病的抵御能力。此外，同时补充硒和维生素E可改善心肌细胞能量代谢，从而起到预防心肌梗死的作用。
